Festival itinérant, ludique et pédagogique, il réunit un village d’activités animé par des professionnels de la nutrition, de l’art culinaire et de l’agriculture, des spectacles sur les légumes (arts forains, théâtre, marionnettes, musique) et des animations exceptionnelles organisées avec de grands chefs, des artisans, des maraîchers… Le Cirque des légumes c’est également pendant deux semaine un rendez-vous gourmand, des activités pour se sentir bien  et des ateliers pour apprendre la nature.